Les tomates sont consommées dans le monde entier pour leurs qualités nutritionnelles et organoleptiques. 25% de la production mondiale est destinée au marché de la transformation (2002). En fonction des exigences du marché de la tomate transformée, les producteurs doivent se concentrer sur le rendement et la qualité physique.
Le développement des fruits est une préoccupation importante en ce qui concerne le rendement et la qualité des fruits
Les deux premières semaines après la nouaison sont la phase de division cellulaire avec une croissance lente, puis l’expansion cellulaire avec une croissance rapide du fruit.
La division et l’expansion cellulaire se produisent dans la paroi cellulaire de la plante composée de nombreux éléments, notamment l’hémicellulose xyloglucane et la pectine. Ces deux éléments permettent le remodelage de la paroi cellulaire et donc le développement du fruit :
- L’hémicellulose interagit avec les microfibrilles de cellulose et permet à la cellule de changer de forme au cours de la croissance et du développement (Hayashi et Kaida 2011).
- La pectine contrôle la perméabilité des parois cellulaires et est impliquée dans la régulation du transport des ions (Voragenet al 2009) qui déterminera des paramètres importants comme la texture et la fermeté (Brummell 2006 ; Jarvis et al 2003).
Avec l’application de nos technologies, nous avons constaté une augmentation de 20% du rendement et de la taille des fruits. Cela a coïncidé avec une densité plus élevée de pectines et de xyloglucanes dans les parois cellulaires.
Références :
Voragen, A. G., Coenen, G. J., Verhoef, R. P., & Schols, H. A. (2009). La pectine, un polysaccharide polyvalent présent dans les parois cellulaires des plantes. Structural Chemistry, 20(2), 263-275.
BRUMMELL, D. S. Le métabolisme des parois cellulaires primaires pendant la maturation des fruits. New Zealand Journal of Forestry Science, 2006, vol. 36, no 1, p. 99.
Jarvis, M. C., Briggs, S. P. H., & Knox, J. P. (2003). Intercellular adhesion and cell separation in plants. Plant, Cell & Environment, 26(7), 977-989.x
